Вчені навчились смажити їжу у космосі

Науковці з Європейського космічного агентства винайшли спосіб термічної обробки продуктів у середовищі, де немає гравітації. Дослідження опубліковане у тематичному фаховому журналі Food Research Inter­na­tion­al.

Фахівці розробили новий експериментальний апарат для смаження, яким можна користуватися навіть в умовах невагомості.

Дослідження проводилися в рамках двох параболічних польотів Європейського космічного агентства. Під час експерименту літак маневрував дугами, патерн яких був повторюваний. Це створювало умови невагомості.

Процес смаження знімали на високошвидкісну камеру з високою роздільною здатністю, щоб зафіксувати динаміку бульбашок олії, швидкість їхнього росту, розмір і розподіл, швидкість виходу бульбашок з картоплі, напрямок руху бульбашок в олії. Науковці також вимірювали температуру киплячої олії та температуру всередині картоплі.

Науковці зазначають — експериментальне апаратне забезпечення автоматизоване і безпечне. Воно підтримує постійний тиск у камері для смаження, щоб запобігти розбризкуванню олії та зменшити енергозатратність.

Дослідники виявили, що незабаром після того, як картоплю додали в олію в умовах гравітації, бульбашки газу легко стали відділятися від поверхні картоплі, так само як це відбувається на Землі. Попри те що науковцям знадобляться додаткові дослідження, результат експерименту показав, що люди у космосі можуть смажити їжу.

“Окрім харчування та комфорту, вивчення процесу смаження у космосі може призвести до прогресу у різних галузях — від традиційного кип’ятіння до виробництва водню зі сонячної енергії в умовах мікрогравітації”, — підсумовує член дослідницької команди Джон Ліумбас.

Нагадаємо — у NASA розробляють космічну їжу силами ентузіастів з усього світу. Агенція зацікавлена у створенні маломасштабних технологій, які використовуватимуть мінімум ресурсів та створюватимуть якомога менше відходів. Ціль проекту — виробляти безпечну, здорову та апетитну їжу для астронавтів.